Det var mye prøving og feiling denne gang, men deretter oppdaget jeg raskt at den hemmelige ingrediensen til å lage denne cupcaken er… naturlig kakaopulver!

Men hvorfor kakaopulver?

Jo, fordi denne ingredisensen forsterker pepperkakesmaken og fargen, i stedet for de tradisjonelle tunge og lette versjonene.

OBS: ikke gå glipp av vårt ekstra smarte triks nederst i artikkelen.

Jeg fant også ut at jeg likte å bruke vegetabilsk olje i cupcakeoppskriftene mine i stedet for smør, da det skaper en fin tekstur. 

Denne oppskriften er inspisrert av Peggy Porschens i London. Les om besøket vårt:

Vi besøkte luksusbakeri i London

Et siste råd: ikke bruk tradisjonell mørk melasse i denne oppskriften, bruk lys, og hvis du ikke finner dette i din importbutikk, bruk isteden sirup.

Slik baker du Northern Foods jule-cupcakes med det hemmelige trikset

1. Juster til midtstilling i ovnen, varm den opp til til 170 grader og ta tak i muffinsbrettet.
2. Plasser cupcake-innpakningene i hvert sitt muffinshull på brettet, og sett til side fordi du må tilbake til dette kjapt.
3. Visp mel, kakao, malt ingefær, bakepulver, kanel, salt, pepper og cayenne sammen i en stor bolle.
4. Visp kaffe, melasse (eller mørk sirup) og natriumbikarbonat i den andre store skålen til den er glatt.
5. Visp inn de våte ingrediensene (kaffeblandingen) i melblandingen til den er jevn.
6. Når det er gjort, kan du begynne å sette røren i cupcake-brettet, fylle dem omtrent ½ og steke i 14 minutter, eller til du kjenner de er spenstige når du tar på dem.
7. La dem avkjøle seg i 2-3 timer før glasuren skal på plass. Om du ikke vil glasere dem med en gang, lagres disse fint i fryseren opp til en måned!

Dette er min favoritt-metode

Min personlige favoritt for glasur på disse råtassene er en kremost-glasur med litt appelsinskall.

Det balanserer smakene og minner meg om familie-besøkene i USA og mine favoritt bakerier i London.