For flere stjernekokker har sett seg lei på maset og kravene fra Michelin i en mat-bransje der «food trucks» er langt mer sidestilt super-dyre resturanet-opplevelser i dyre lokaler.
Mange kokker har tonet ned lokalene sine etter at de ga blaffen i Michelin for et mer balansert liv, da guiden også anmelder selve spisestedet.
Har Michelin Guiden mistet sin relevans i 2020?
Det var en tid det ikke var slik, og at alle restaurantene måtte se like eksklusive ut som maten de serverte, og derfor med ditto prislapp på maten som allerede var dyr, for ikke å snakke om dyr leie.
Den ferskeste Michelin-feiden er mellom guiden og Marc Veyrat, kokken Michelin mente jukset med cheddar i en souffle. Veyrat tapte rettsaken og omtalte samtidig restaurant-guiden som inkompetente og med «dårlige folk».
Også er det Magnus Nilsson som serverte sitt siste måltid på Fäviken i desember med begrunnelsen om at han var sliten og ønsket å bruke mer tid med familien. Nilsson nevner ikke Michelin direkte, men siden Fäviken hadde to stjerner har han garantert merket presset han også.
Må jobbe livet av seg i et år før Michelin kommer på besøk
Mye av presset kokkene kjenner på stammer fra det faktum at de må ofte må forberede seg et år i forveien før Michelin-kritikerne kommer på besøk for å finne ut hvor mange stjerner spisestedet skal belønnes med – problemet er at kokkene, som allerede har veldig mye å gjøre, ikke vet nøyaktig når de kommer. Det kan bli i overkant stressende og angst-fylt.
Franske Sébastien Bras orket ikke mer i 2017, og ba om å bli utelatt fra den kommende oppdateringen av mat-guiden.
Sør-Koreanske Eo Yun-gwon gjorde en annen vri, og ville ha seg frabedt å ha resultanten sin listet i guiden i det hele tatt, og han saksøkte når de likevel inkluderte Ristorante Eo.
Til syvende og sist ønsker kjendis-kokkene en mer balansert hverdag, og det å ha en stjerne eller maks antall stjerner, tre, er neppe like hipt blant foodies på Instagram som før nettet.
Folk vil oppdage mat på egne premisser og ikke styres av et hemmelig jury som spiller sitt eget spill.
Enig eller uenig?
Kilde:
CNN